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华龙区咖啡豆多少钱 好价精选

发布时间:2019-10-01 20:09    作者:AG真人平台    点击量:

    

  上世纪30-60年代,Scott Labs曾合作研究过肯尼亚咖啡和当地产区,由此催生出了两个由波旁和埃塞俄比亚传家宝咖啡人工杂交而成的豆种。两种咖啡产量均不高,其中SL34产量较SL28稍高一些。两个豆种的抗病性一般,但味道才是人们培育它们的关键。如今两种咖啡成为了肯尼亚主要种植的咖啡豆种,其产量占肯尼亚咖啡出口总量的90%。两种咖啡甜度高,芳香四溢,口味丰富。

  瑰夏或许是如今火爆的豆种之一,是埃塞俄比亚传家宝咖啡的一个变种。人们在瑰夏(或阿比西尼亚)发现了这种咖啡,由于产量极低,这种咖啡极为珍贵。许多农户尝试用它和高产量豆种杂交,并在中美洲和巴拿马取得了巨大成功。其中,巴拿马的 La Hacienda Esmeralda 种植园以出产世界上品质好、价格高的瑰夏咖啡著称,他们的瑰夏咖啡曾赢得“巴拿马佳咖啡”大奖,带有极为独特的佛手柑、茉莉花和桃子香味。

  有机咖啡在栽培时并不使用任何的除虫剂,以及其他化学剂来病虫害或栽培问题, 而是使用天然的方法, 像是使用天然堆肥、筑篱、 修剪等方法来维护咖啡树之成长; 在控制虫害方面使用纯天然的生物控制方法、像是种植防护树,以及利用其他各种自然的农作技术来确保咖啡树的健康。 因为 土地、水源以及自然生态环境的永续性是有机咖啡业者所积极关注的。

  用手检视生咖啡豆。参考产地及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。

  ●香 生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、味、土腥味等)。

  ●瘕疵豆 如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等、皆可由外观来检视。

  蓝山咖啡,产于牙买加西部的蓝山山脉,并故此得名。蓝山是一座山脉,海拔2256米,咖啡树栽种在海拔1000米左右的险峻山坡上。蓝山咖啡的年产量只有700吨左右。蓝山咖啡豆形状饱满,比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味,适合做单品咖啡。由于产量少,市场上卖的大多是“特调蓝山”,也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。

  咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮,和被上述几层包在里面的种子(咖啡豆)所形成,种子位于果实中心部分,种子以外的部份几乎没有什么利用价值。一般果实内有两双成对的种子,但偶尔有果实内只有一个种子的,称之为果豆。而为表示对称,我们便称果实有两双成对种子者为女豆。咖啡属植物至少也有四十多个“种“,其中较实用的栽培种是三原种:高原栽培、低地栽培、低栽培。

  有一个说法认为咖啡是被人由埃塞俄比亚带到也门来,才以此为据点,传播到世界各地去。因是Arabica原种名的发祥地,又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时,但如今以不再见得到当年的盛况了。

  到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆——Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona,这是夏威夷传统且出名的咖啡。不过由于这里的产生不高,成本却出奇的昂贵,再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强,所以它的单价不但越来越高,并且也不容易买到。

  搅拌法对咖啡豆的品质要求很高,如果使用较差的咖啡豆,会放大它的不良风味。另外,搅拌焖蒸法比较适合用来冲煮浅烘焙的咖啡豆,在研磨度上往往采取比较细的研磨,这样可以增大咖啡粉的浸水面积,提高萃取率。但如果把握不好搅拌的度,也容易过度萃取。宽大的壶底可以为注出的水流提供更强的穿透力,使得细粉能够较长时间处于翻滚状态,这点很重要,因为咖啡粉在翻滚状态下内部物质的释出是暂停的,这样就避免了长时间浸泡导致杂味一起被萃取出来对于中浅烘的咖啡豆,在冲煮的过程中,咖啡粉沉在水面的时间比较多,水从滤杯流出来的阻力变得更大,为了更好地把控萃取时间;滤杯上的选择,建议使用流速设计比较快的滤杯。 [3]

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